Bugün İftara ne pişirsem diyenlere Antep mutfağından lokum gibi kabaklama tarifi

Dün akşam iftarda kabaklama pişirdim. Gayette iyi pişti. Lokum gibi bir lezzet olmuştu. Eşim ve kayınvalidem çok beğendi

Nasıl beğenmesinler ikisi de Antepli. Antep yemeklerini çok severler. Bende akşam iftarda sevdikleri bir şeyler olsun istedim.

Aklıma kabaklama gelmişti.

Peki nasıl yapılır? Kabaklama tarifi nasıldır? Gelin anlatayım

ANTEP MUTFAĞINDAN: KABAKLAMA

Kabaklama Tarifi İçin Malzemeler Neler?

• 4 diş sarımsak
• 1 tane büyük boy soğan
• 350 gr kuşbaşı dana eti
• 2 kg kabak
• 2 su bardağı ile haşlanmış nohut
• 3 su bardağı ile sıcak su
• 3 çorba kaşığı ile sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı ile domates salçası
• 1/2 kase sumak ekşisi (yoksa nar ekşisi)
• 1 çimdik karabiber
• 1 çimdik kekik
• 1 çimdikpul biber
• 1 çimdik tuz
• 2 tatlı kaşığı ile nane
• 3 yemek kaşığı ile zeytinyağı

Kabaklama Tarifinin Pişirme Önerisi Nedir?

Etleri ve nohutları daha önceden düdüklü tencerede pişirmeniz daha hızlı çözüm olabilir.

Kabaklama Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle nohut ve eti ayrı ayrı haşlayalım ve bekletelim. Soğanlarımızı yemeklik olarak doğrayalım ve kabakları küp şekilde doğrayalım. Genişçe bir tencerede soğanları sıvı yağda kavurmaya başlayalım. Soğanlar rengini salınca içine kabakları ekleyelim. Daha sonra salçayı da ilave edelim. Biraz kabak ile kavurduktan sonra üstüne 3 su bardağı ile sıcak su ya da varsa kemik suyu ekleyelim. Bu şekilde kabaklarımızın yumuşamasını bekleyelim. Lakin bütün bu işlemleri kısık bir ateşte gerçekleştirelim. Kabaklar biraz yumuşadığı zaman nohutları ve etleri ilave edelim. Sarımsakları ise küçük küçük parçalara keserek ilave edelim. Üzerini geçmeyecek kadar suyu koyalım ve kısık bir ateşte pişmeye bırakalım. Kabaklar piştikten sonra sumak suyunu ekleyelim. Daha sonra ocağımızın altını kapatalım. Bir tava da zeytinyağını ve dilerseniz tereyağını kızdıralım. İçerisine bolca nane serpiştirelim ve yemeğin üstüne gezdirelim. Herkese afiyet olsun!