22 yıllık usta lezzetli mercimek çorbasının sırrını verdi, kimse anlatmamıştı
22 yıllık lokanta ustası Erdem usta , lokanta usulü mercimek çorbasının püf noktalarını paylaştı ve tek tek püf noktalarıyla mercimek çorbasının tarifini verdi.
Mercimek çorbası pişirirken işinize yarayacak harika bazı bilgileri derledik. Öğreneceğiniz bilgiler sayesinde tıpkı lokantalardaki kadar lezzetli mercimek çorbası pişirebileceksiniz. Mercimek çorbası pişirirken bu püf noktaları mutlaka aklınızda bulundurun ve öğrendiklerinizi arkadaşlarınızla paylaşmayı da ihmal etmeyin. İşte mercimek çorbasıyla ilgili bilmeniz gereken her şey!
Mercimek çorbası en sevilen çorbalar arasında yer alıyor. Üsküplü lokanta ustası Erdem İbrahimi yaptığı açıklamada lezzetli mercimek çorbasının püf noktasını paylaştı.
- Kullanacağınız mercimek mutlaka iyi durumda olmalı
- Kullanacağınız yağ mutlaka zeytinyağı veya tereyağı olmalı
- Mercimek çorbasını kısık ateşte pişirmek gerekmektedir.
- Mercimek çorbasını pişirirken kullanacağınız su mutlaka içme suyu olmalıdır.
LOKANTA USULÜ MERCİMEK ÇORBASININ TARİFİ VE MALZEMELERİ
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
1 adet patates
1 adet havuç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
Çeyrek çay bardağı sıvıyağ
Yaklaşık 2 lt kaynar su
Terbiyesi için:
1 tane yumurta sarısı
Yarım bardak soğuk süt
Sosu için:
Yarım çay bardağı sıvıyağ
3 çay kaşığı pul biber
Mercimek çorbasının yapılışı;
*Mercimekler nişastası gidene kadar bol suda yıkanır.
*Çorbayı yapacağımız tencereye soğan, patates ve havucu ekleyip, 1,5 litre su koyalım ve pişmeye bırakalım.
*Mercimek piştikten sonra kevgir süzgeçten geçirin.
*Artanı atabilirsiniz.
*Tencereye sıvıyağ, tereyağı koyun ve un ekleyin.
*Hafif kavrulduktan sonra süzdüğümüz mercimeği ilave edin.
*Karışım çok katı ise kaynar su ilavesi yapın.
*Terbiyesi için yumurta sarısına sütü koyun ve karıştırın.
*Bu karışım ılınınca yavaş yavaş çorbaya dökün.
*Devamlı kaynayana kadar karıştırın.
*Kıvamını ayarlayın.
*Üstüne dökülecek sosu için bir tavada tereyağında pul biberi kızdırın.
*Servis esnasında çorbanın üzerine dökün.
*Afiyet olsun…
Bilmeniz gereken püf noktalar;
* Mercimekler piştikten sonra pürüzsüz kıvamda olması için mutlaka süzün.
* İçine katılan unun çiğ kokmaması için mutlaka kavurun.
TAVUK SUYU EKLEYİN;
Çorbanıza mutlaka tavuk suyu ekleyin. Ekleyeceğiniz tavuk suyu gerçek tavuk suyu olursa çok daha iyi olur. Çünkü marketlerde satılan hazır bulyonlar hiç sağlıklı değil.
Kaynak: Aydınlık: Derleme: Haberfavori
