Evde fazla yağ kullanmamız yasak çünkü yaşlı bireylerle yaşıyoruz büyük dedem ve büyük annem.. Bu yüzden yağsız ne varsa onları yapmaya çalışırız.
İkisinin de en çok sevdiği bir yemek var. Karnıyarık :(( Ancak yağlı olduğundan yapmamız yasak.. Bende onları üzmemek adına yağsız karnıyarık tarifini öğrendim ve canları karnıyarık çektikçe bu tarifi yapıyorum.
İşte tadı damağınızda kalacak o tarifin ayrıntıları
EN HAFİFİNDEN: YAĞSIZ KARNIYARIK
Yağsız Karnıyarık Tarifinin Malzemeleri
- 5 tane orta boy patlıcan
- 4 yemek kaşığı ile zeytinyağı
İç harcı için Malzemeler:
- 400 gr kıyma
- 1 yemek kaşığı ile domates salçası
- 3 tane orta boy domates
- 1 tane orta boy soğan
- 1-2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı ile karabiber
- 1 çay kaşığı ile toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı ile tuz
- 2 yemek kaşığı ile zeytinyağı
Sosu için Malzemeler:
- 1 tatlı kaşığı ile domates salçası
- 1,5 su bardağı ile su
Yağsız Karnıyarık Tarifi Nasıl Yapılır?
Öncelikle patlıcanların kabuklarını çok az bir kısmını soyacağın yardımıyla soyalım. Patlıcanlarımız tam alacalı olmasın, saplarını çıkarmayalım. Ardından bu patlıcanlarımızı tuzlu suyun içerisinde yaklaşık olarak 15 dakika bekletelim. Acılığı çıktıktan sonra suyunu süzdürün ve patlıcanları kağıt havluyla iyice kurulayın.
Kurulanan patlıcanları kapaklı bir tavamızın içine alalım. Patlıcanlarımızın üzerine zeytinyağını gezdirelim. Tavamızın kapağını kapatalım ve ara sıra patlıcanlarımızı döndürerek kapağı kapalı şekilde kendi sularıyla yumuşamasını sağlayalım. Çok da yumuşamamasına özen gösterin yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
Yumuşayan patlıcanlarımızı tavadan alalım ve fırın kabının içine yan yana olacak bir şekilde dizelim. Bıçak yardımıyla ortadan ikiye yarın ve iç kısımlarına doldurmak için hafif bir şekilde aralayın.
Şimdide iç harcını yapalım: ince ince kıydığımız soğanları zeytinyağı ile birlikte tavamıza alalım. Daha sonra kıymayı ekleyelim ve onu da kavuralım.
Rendelediğimiz domatesi ve sarımsağı ve domates salçasını da harcımıza ekleyelim güzel bir şekilde karıştıralım. Suyunu biraz çekmeye başlayınca tuzunu ve baharatlarını da ilave edelim ve ocaktan alalım. Patlıcanlarımızın içine pay edelim. Su ile salçayı güzelce karıştıralım. Daha sonra hazırladığımız bu sosu patlıcanların üstüne gelmeyecek bir şekilde fırın kabının içine dökelim. Daha önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında patlıcanlarımız yumuşayana dek 15 dakika kadar pişirelim. Fırından çıkarıp üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak sıcak servis edebiliriz. Herkese afiyet olsun.
Yağsız Karnıyarık Tarifinin Servis Önerisi Nedir?
Yanına pilav ve cacık yaparak servis edebilirsiniz. Herkese afiyet olsun.