Servet Nine'nin tarif defterinden tam ölçülü aşure tarifi

Aşure kıvamını herkes tutturamaz. Günümüzde en çok sevilen tatlılardan biri olan aşure Türk mutfağında yüz yıllardır yapılan bir tatlı. Genelde Anadolu toplumun sofrasından eksik olmayan aşure için ise kıvamını iyi tutturmak gerekiyor.

Servet Nine tarafından paylaşılan aşure tarifi geçtiğimiz günlerde sosyal medyanın da gündemindeydi. Haberciniz adlı internet haber sitesi tarafından paylaşılan tarif bir çok kişi tarafından adeta dikkat çeken bir tarife dönüştü.

Geçtiğimiz günlerde ilgili tarifi deneyip sonrasında da sosyal medyasından paylaşan bir ev hanımı Servet ninenin tarifiyle gerçekten de yaptığım aşurenin ölçüsü asla şaşmadı açıklamasında bulundu.

Peki tam ölçülü aşure tarifinde  dikkat edilmesi gerekenler nelerdir? Noktasına ve virgülüne dokunmadan paylaşılan o aşure tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

Servet Ninenin duvara asılacak aşure tarifine ilişkin tüm ayrıntılar

Tam Ölçülü Geleneksel Aşure Tarifi için gereken malzemeler:
1,5 su bardağı (250 gr) aşurelik buğday

1 su bardağından biraz eksik (125 gr nohut)
1 su bardağından biraz eksik (125 gr) kuru fasulye
1 su bardağından biraz eksik (100 gr) kuru beyaz üzüm
15 adet (100 gr) kuru kayısı
12 adet (100 gr) kuru incir
1 orta boy portakalın kabuğu ve suyu
3,5 su bardağı (650 gr) toz şeker
20 bardak (4 litre) içme suyu

Süslemesi için:
Ceviz İçi
Ayıklanmış Nar
Toz Fıstık
Fındık Kırıkları
Hindistan Cevizi

 
Tam Ölçülü Geleneksel Nefis Aşure Tarifi

Buğday, fasulye, nohudu ayrı cam kaplarda bir gece önceden ıslatın.
Ertesi gün buğdayı süzerek büyük bir düdüklü tencereye alın. 2 litre su ekleyip kaynatın(Yoksa normal tencerede kontrol ederek pişirin)

Üzümü inciri ve kayısıyı ılık suya koyun en az 40 dakika bekletin.

Aşureye ilave etmeden evvel sularını süzün, incirleri ve kayısıları küçük küçük doğrayın.
Buğday yenecek kıvama geldikten sonra 25 dakika daha pişirin ve suyu ile birlikte büyük bir tencereye aktarın. (Orta boy odakta ağır ağır pişecek)

Fasulye ve nohudun ıslama suyunu süzün bir su yıkayın, düdüklüye alın ve 2 litre su koyup kaynatın, düdük ötünce 20-25 dakika daha pişirin.

Portakalı soyup suyunu sıkın. Doğradığınız portakal kabuklarını düdüklüde 10 dakika kadar haşlayıp süzün. (Süzmezseniz aşureyi acıtabilir)

Portakal suyu ve suyunu süzdüğünüz portakal kabukları, kayısı ve üzümle birlikte aşure tenceresine ekleyin.

15 dakika kadar ara sıra karıştırarak pişirin.

Aşurenin suyu yoğunlaşmaya başlayınca toz şekeri içine ekleyin. Şeker eriyip aşure kaynayıncaya ocaktan alın ve kaselere paylaştırın.

Üzeri hafifçe kabuk bağlamasını 15 dakika kadar bekleyip istediğiniz malzemelerle süsleyerek servis yapın.
 
Aşurenin beyaz olması için ne yapmak lazım?

Püf Noktası: Bakliyatı eklediğiniz aşamada 1 fincan yıkanmış pirinç ile 1 fincan sıcak süt ekleyin. Aşureniz beyaz olacaktır.

Kaynak: HABERCİNİZ