Püf noktasını bilenlerin tarifi çıtır çıtır oluyor! Tam kıvamında kruvasan tarifi

Türk mutfağının çok aşina olmadığı ama artık birçok tatlıcıda bulunan kruvasan, doğru bir tarifle yapıldığında lezzetini arşa çıkarıyor. Fransız lezzetlerinden biri olsa da geçmişte Osmanlıların da etkisi olduğu iddiaları ortalara dolaşmaya devam ededursun, doğru yapımla size harika bir tarif veriyoruz.

Kruvasan Malzemeleri

İlk yapılacak olan hamur:

• 150 gram un
• 15 gram yaş maya
• Yarım çay bardağı su

Dinlenen hamurun üstüne konulacaklar:

• 375 gr un
• 75 gr şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 50 gr buzlu su
• Yarım çay bardağı süt
• 100 gr Oda sıcaklığın da tereyağı

Hamurunuza koymak için:

• 250 gr tereyağı

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt

Kruvasan Tarifi

1. İlk olarak bir yoğurma kabına 15 gram yaş maya koyun ve üstüne yarım çay bardağı su ekleyip karıştırın. Karıştırdıktan sonra 1 buçuk su bardağı un ekleyip yoğurun.
2. Yoğurduktan sonra üzerine streç çekin ve yarım saat buzdolabında dinlendirin.
3. Hamur dinlendikten sonra yarım çay bardağı süt, yarım çay bardağı şekeri hamurun üstüne dökün.
4. Ardından 100 gram yumuşak tereyağı ve tuz ekleyip, son olarak buzlu su ekleyip yoğurun.
5. 375 gram unu hafif hafif ekleye ekleye yoğurmaya devam edin.
6. Hamur toparlayınca tezgaha biraz un ekleyip hamuru tezgaha alın ve toplanana kadar yoğurun.
7. Bu noktada orta-sert kıvamda bir hamur elde edeceksiniz.
8. Daha sonra bir yoğurma kabına hamurunuzu alıp üstüne streç çekin ve 1 gün buzdolabında bekletin.
9. Hamurunuz dinlendikten sonra dikdörtgen boyutunda açın.
10. 250 gram tereyağını da üstten bastırarak ince kalınlıkta bir dikdörtgen haline getirip, dikdörtgen olan hamurunuzun tam ortasına koyun.
11. Hamurun kenarlarını ortaya doğru katlayıp birleştirin.
12. Oklava yardımıyla hamuru uzunlamasına açın.
13. Ardından uzunlamasına hamurunuzu katlayın ve üst üste koyun.
14. Ardından üzerine streç çekip 1 saat dinlendirin.
15. Dinlendikten sonra tezgaha alın ve yine uzun bir dikdörtgen olacak şekilde oklava ile açın.
16. Açtıktan sonra yine aynı şekilde köşelerden içe katlaya katlaya üst üste getirin. Aynı işlemleri toplamda 4 kere tekrarlamış olmanız gerekiyor.
17. Son turu tamamlayıp dinlendirdikten sonra hamuru tezgaha alın ve uzun bir dikdörtgen şekilde açın.
18. Ardından hamurunuz üçgenler olacak şekilde kesin ve geniş kenarın tam ortasından bir çentik atın.
19. Üçgeni geniş olan kenardan başlayarak yuvarlayıp şekil verin.
20. Kruvasan şeklini verirken ister sade isterseniz de çikolatalı yapabilirsiniz.
21. Bir yumurta sarısını içine 1 yemek kaşığı süt ekleyip karıştırın.
22. Ardından fırın tepsisine yağlı kağıt serip hazırladığınız kruvasanları yerleştirin.
23. Yumurta ve sütten oluşan karışımı bir fırça yardımıyla kruvasanların üstüne sürün.
24. Tepsi hazır hale geldikten sonra fırının içine yerleştirin ve 1.5 saat tepsi mayası için bırakın. (Fırın kapalı olacak)
25. Dinlenme bittikten sonra 175 derecede üstü iyice kızarana kadar pişirin.
26. Şimdiden afiyetler olsun!