Kıvamı yumuşacık bir lezzet bombası: Kıymalı Kömbe tarifi

Yöreden yöreye isim farklılığı gösteren Kömbe, Türkiye'ye özgü bir çeşit börektir. Geçmişte iki sac arasında pişirilen bu lezzet şimdi her şeyin kolaylaşmasıyla birlikte elektrikli fırınlarda ahmetsiz şekilde yapılabiliyor. Kimileri kömbeyi kurabiye olarak bilirken, kimileri de bir börek olarak yapıyor.

Bugün size vereceğimiz lezzet, bir kıymalı kömbe tarifi olacak. İster sabah kahvaltısında, ister akşam yemeğinde, isterseniz de çayın yanında afiyetle yiyebileceğini bu tarife bayılacaksınız.

Kıymalı Kömbe Malzemeleri

Hamur için;

• 2.5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar su

İç harcı için;

• 200 gr kıyma
• 3 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• Bir tutam maydanoz
• 1.5 yemek kaşığı karışık salça
• 1'er çay kaşığı;
• Karabiber
• Pulbiber
• Yenibahar
• Tuz
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı

Ara katlar için:

• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı(ara katlar için)

Üzeri için:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• Susam ve çörekotu

Kıymalı Kömbe Tarifi

1. Un, tuz ve ılık suyla aktifleştirdiğiniz mayayı bir yoğurma kabına alın.
2. Malzemeleri güzelce karıştırın ve aldığı kadar su ekleyin.
3. Yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.
4. Ardından bir kaba alın ve üzerine streç çekip mayalamaya bırakın.
5. İç harcını yapmaya geçin. Bu noktada soğanlarınızı mutfak robotundan geçirin. Eğer mutfak robotunuz yoksa ince ince doğrayabilir ya da rendeleyebilirsiniz.
6. Bir tavaya soğanlarınızı alın ve üzerine zeytinyağını ilave edip kavurun.
7. Soğan kavrulduktan sonra kıymayı ekleyin ve 5 dakika kavurun.
8. Kıymanın rengi dönünce salça, baharatları ve maydanozu ekleyip 4-5 dakika daha kavurun.
9. Süre bitince iç harcınızı kenara alın.
10. Bu sırada dinlenen hamurunuzu tezgaha alın.
11. Tezgahı unlayın ve hamurun toparlanması için 4-5 dakika yoğurun.
12. Ardından hamurunuzu 5 bezeye ayırın.
13. Bu noktada hamurlarınızı açmadan önce kullanacağınız olan fırın tepsisi ya da borcamı yağlayın.
14. Ardından bir merdane yardımıyla bezeleri sırasıyla açın.
15. İlk bezeyi açtıktan sonra fırın tepsinizin ya da borcamınızın tabanına yerleştirin.
16. Arasını zeytinyağı ile yağlayıp üstüne iç harcınızın bir kısmını koyun ve iyice yayın.
17. Bu işlemden sonra ikinci bezeyi açın ve iç harcınızın üstüne ikinci bezeyi yerleştirip, zeytinyağlayın, ardından biraz daha iç harç koyarak yayın.
18. Elinizdeki bezeleri açıp yerleştire yerleştire, toplamda 5 katlı bir kömbe elde edeceksiniz. Her kata zeytinyağı ve iç harç koymayı unutmayın.
19. En üst kata ise harç ya da zeytinyağı koymayacaksınız.
20. En üstüne 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı yoğurdu karıştırıp sürün.
21. Ardından ister düz isterseniz de baklava dilim şeklinde kömbeyi dilimleyin.
22. Dilimledikten sonra susam ve çörekotu karışımını kömbenizin üzerine serpin.
23. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
24. Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığını kaybetmesini bekleyin.
25. Şimdiden afiyet olsun!