Çayın yanına çok yakışacak: Yağ çekmeyen çi börek (çiğ börek) tarifi

Kırım Tatarların Türkiye'ye kazandırdığı en güzel yiyeceklerden birisi olan çi börek, yurdun her yöresinde keyifle yenilen börekler arasında yer alıyor. Eskişehir'de Odunpazarı bölgesinde bol bol tüketilen çi börek, gezginlerin de en çok tercih ettiği hamur işlerinden biri. Tatarlar'dan gelip Eskişehir'le özdeşleşen bu lezzeti bu kez de evinizde yapmaya ne dersiniz? Turşu ile sunulan çi böreği bu kez ev usulü yapalım ve çayın yanına mükemmel bir lezzet bırakalım. Hazırsanız başlayalım:

Çi Börek Malzemeleri

• 3 su bardağı buğday unu
• 1bardak ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı sirke
• İç harcı:
• 300 gram kıyma
• 1 rendelenmiş soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı su
• Börekleri kızartmak için:
• Yarım su bardağı sıvıyağ

Çi Börek Tarifi

1. Bir yoğurma kabına kıyma, 1 soğan, karabiber, tuz ve yarım çay bardağı suyu ekleyin ve karıştırın. Sulu bir harç elde edeceksiniz. Bunun sebebi de kıymanızın topaklanmaması ve her yere rahatça yayılması.

2. Ayrı bir kaba 1 su bardağı ılık su, un, tuz, 2 tatlı kaşığı sirke ekleyip karıştırın. Sirke hamurun yağı çekmesini engelleyecek.

3. Hamurunuz orta yumuşaklığa gelene kadar yoğurun.

4. Ardından tezgaha biraz un serpiştirin ve hamurunuzu bezelere ayırın.

5. Merdane ile bu bezeleri orta büyüklükte açın. Çıtır çıtır bir çi börek istiyorsanız ince, daha ağza gelen ve biraz da dolgun olan bir hamur tercih ediyorsanız kalın açın.

6. Hamuru açtıktan sonra ortasına kıymalı harcınızı yerleştirin ve katlayın.

7. Katladıktan sonra kenarlarının açılmaması için bir kapakla ya da kesiciyle etrafını güzelce kesin. Daha da emin olmak istiyorsanız çatalla bastırın.

8. Yaptığınız hamurları yan yana bir peçetenin üzerine dizin.

9. Bir tavaya yağ doldurun ve kızdırın. Ardından yağın içine börekleri atın.

10. Arkalı önlü kızarttıktan sonra kağıt bir havlu üzerine alın ve afiyetle tüketin.

11. Yanında salatalık turşusu ve lahana turşusu koyarak servis edebilirsiniz.