Yaz ayları geride kalırken kış aylarına doğru yavaş yavaş ilerliyoruz. Soğuk havalarda imdada çorbalar yetişirken, harika bir çorba tarifiyle karşınıza çıkıyoruz. Bu tarifle birlikte mest olacaksınız ve sevdiklerinize bir şölen yaşatacaksınız. Osmanlı mutfağında bolca tüketilen ve günümüze kadar gelen Çeşmi Nigar çorbası, artık sofralarınızın en sevilen çorba tarifleri arasında yer alacak. İşte Çeşmi Nigar tarifi!
Çeşmi Nigar Malzemeleri
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 6-6 buçuk su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Terbiye İçin;
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım limon suyu
- 1 su bardağı süt
Üzeri için;
- Tereyağı
- Pul biber
Çeşmi Nigar Tarifi
- Tencereye 2 tereyağı ve 2 yemek kaşığı da sıvıyağ ekleyip yağı eritin.
- Soğanı küp küp yemeklik doğrayın ve tereyağı eridikten sonra tencereye ilave edin.
- 4-5 dakika kavurduktan sonra unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı mercimekleri ilave edip karıştırın ve soğuk su ekleyin.
- Tencereyi karıştırıp tuz ekleyin ve bir kez daha karıştırın.
- Mercimekleri yumuşayana kadar kaynatın.
- Diğer yanda bir kaseye 1 yumurta sarısı, yarım limon suyu ve 1 su bardağı sütü ekleyip iyice çırpın.
- Mercimekler piştikten sonra ocağın altını kapatıp pürüzsüz bir kıvama ulaşana kadar blenderdan geçirin.
- Kıvam pürüzsüzleşince tencerenizi ocağa alın ve altını açın.
- Bu sırada çorbadan bir kepçe alın ve terbiyenizi hazırladığınız kaseye ekleyip kaseyi karıştırın.
- Sonra kaseyi yavaş yavaş tencereye dökün.
- İyice karıştırdıktan sonra çorbanın kaynamasını bekleyin ve birkaç dakika sonra altını kapatın.
- Direkt olarak tüketecekseniz bir sosluk içerisinde tereyağı ve pul biberi kavurun ve kaseye çorbalarınızı koyduktan sonra üstünü süsleyin.
- Şimdiden afiyet olsun!